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餐饮业投资逻辑：资本追逐下的扩张，还有什么挑战？
资本市场上，餐饮公司更多的是业绩驱动型，对估值和流动性的敏感性较低。因此，当前基本面的表现十分重要。因此，疫情以来，餐饮行业的总体表现不如人意。扩张or关店，线下餐饮怎么搞？
过去一年，许多互联网起家的品牌加大了线下布局。这本质上也是在疫情的窗口期完成了快速的线下扩张。可以说，疫情带来的这波“租金红利”不仅吸引了海底捞，也吸引了一些咖啡新势力、新茶饮、新中式点心店、彩妆集合...关店300家，是海底捞还是火锅业的锅
近年来，资本推动了许多火锅品牌激进扩张、抢夺赛道蛋糕，但反复的疫情、加剧的行业竞争，使得许多企业盈利效率持续下降。火锅业到戳破泡沫的时候了吗？关店300家，海底捞承认师徒制翻车
随着行业发展以及居民可支配收入水平提高，当下在全国火锅店中，客单价120元及以上的门店数量虽然占比较小，但增长迅猛，而客单价30元及以下门店数在各线城市中都出现了负增长。要关店300家的海底捞，却股价大涨
上周五刚宣布将在年底前关闭300家店的海底捞，今日股价却出现了反转式大涨，盘中一度涨超9%，截至11月8日收盘，涨幅收窄至4.75%，报每股22.05港元。海底捞的苦果是怎么酿成的
海底捞的股价从二月后一路走跌。截至11月5日收盘报21.05港元，总市值1149亿港元，股价较年内高点跌幅已达75%，市值蒸发3500亿港元。作为海底捞创始人张勇，其身价也大幅缩水。海底捞关300店求生：都是扩张惹的祸
今年7月，某头部餐饮投资机构曾对95后火锅消费者进行了调研。结果发现，大部分年轻一代消费者对于既有的火锅类产品“消费兴趣普遍降低”。翻台率成海底捞生死线
当下对海底捞、呷哺呷哺管理者来说，在外部，他们要面对资本扶持起来的新企业不断抢占赛道；在内部，他们要面对的难题是如有驾驭庞大的支脉终端。海底捞被曝毛肚缺斤短两，还能“捞”回顾客的心吗？
今年上半年海底捞整体翻台率降至3次/天。同时，顾客人均消费支出同比也出现下跌，由去年同期的112.8元降至上半年的107.3元。海底捞不再神奇了？“有料”火锅成新宠，火锅赛道格局要变？
这次火锅这个万亿大市场正在上演的，不是单一品牌的上市、业绩下降事件，而是背后凸显的整个品类可能将有的一次结构性调整，一次品类方向的转型。
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